会席料理の一番初めにお出しする先付（さきづけ）。
付き出しとも言いますが、お皿の上に少量多品種のお料理を並べて供します。
本日の先付は、小鮎の甘露煮、黒胡麻豆腐大和まな仕立、数の子、ネギの白ワイン煮、クラゲの梅肉和え、巻柿、サザエの肝煮が並びます。
蟹の酢の物には、三輪そうめんの砧巻きを添えます。
桜の花びらに飾り切りした大根も、鉢の中に華やぎを演出します。
大和肉鶏の香味奈良漬には、大和芋を使った黄身寿司を添えて供します。
大和芋をあっさりと頂くには、おすすめの一品です。
大和まなを練り込んだ胡麻豆腐が、鮮やかな緑色で見た目にインパクトを与えます。
胡麻豆腐はさっぱりとした柚子味噌で頂きます。
ネギの白ワイン煮の上にのっているのは、一粒の黒胡椒です。はちみつを加えて甘く煮た白ネギの旨味が光る一品です。
巻柿の中にはクルミを巻き込んでいます。
さぁ、これから始まる会席料理・・・どうぞごゆっくりお召し上がり下さいヽ(^。^)ノ
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