ご宿泊のお客様にめひかりの唐揚げをお出し致しました。
身が柔らかく、まったりとした脂を持っている目光（めひかり）。小ぶりではありますが、とても美味しい魚です。
めひかり。
名前の通り、目が光っていますね（笑） なぜかアイアイの目を連想してしまいます。通称はめひかりですが、魚の分類上はアオメエソと呼ばれています。
めひかりの唐揚げ。
背割りにして内臓を取り出し、立て塩に１０分ほど漬けた後、しばらく冷蔵庫の中に寝かしておきました。寒い冬なら、天日乾燥させると旨味が凝縮してさらに美味しく頂けます。
めひかりは骨も柔らかく、そのまま食べることができます。
薄揚げの海老蒸し。
プリプリとした歯ごたえを残しながら蒸し上げます。
今回は唐揚げにしてみましたが、塩焼きや天ぷらにも合います。
うるうるとした目が特徴的です。
全体像はこんな感じです。
いかにも干物にすると美味しそうな魚です。
めひかりを開いて冷凍保存しておくお店も多いようですね。それぐらい旨い魚ということが言えるのではないでしょうか。
お問合わせ窓口 ； ＴＥＬ ０７４４－４２－６００３
