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冷蔵庫にあった長芋を使って、鹿児島に伝わる軽羹（かるかん）を作ってみました。
長芋と紫芋のかるかん。
かるかんの材料には上新粉やメレンゲも使われています。
かるかんのレシピに使った卵白ですが、海老と絡めるとこんな風になります。
生姜とにんにくをベースにしたソースを絡めて供します。
古代米サラダ。
奈良の食材として認知度も高まりつつある古代米の黒米を使って、あっさりサラダ風に仕上げてみました。
山芋と上新粉を使って作るかるかんですが、中にあんこを入れることも多いようです。
今回は紫芋を入れてみましたが、発想のバリエーションは多岐に広がりそうですね。
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