法事におすすめの黒胡麻豆腐
１月末に法事の予約が入り、大人数でご会食頂ける二階の大広間をご準備させて頂きました。新年会の多い１月ではありますが、親類縁者の集まる法事の数も結構増えて参ります。一月のことを睦月と申しますが、読んで字の如く、「仲睦まじくする月」ということに由来するのでしょうか。
奈良の名物料理 郷土料理 アーカイブ
2013年01月28日
2012年11月05日
明太子じゃが味の万葉おやき
奈良県立万葉文化館に隣接する特産品ショップで、飛鳥名物の万葉おやきを購入してみました。
空腹を感じた時、腹もちのするおやきは有り難い食べ物となります。家で作ることは滅多にありませんが、一度手作りのおやきに挑戦してみるのも面白いかもしれません。
2012年01月18日
京甘藷と大和茶のアイス
奈良産の大和茶に、京都産の京甘藷（きょうかんしょ）を使ったアイスクリーム。
宇治茶にも勝る味と言われる大和茶に、機能性の高いアントシアニンを含む紫色の京甘藷。どちらもアイスの素材にぴったりです。
2011年12月28日
あすかルビーのアイス 胡麻ココアのチュイル
奈良産のブランド苺・あすかルビーが出回るようになりました。
Facebookでお世話になっている、京都の「気まぐれ市場」のオーナーシェフから教わったデザートを試作してみました（笑）
2011年10月03日
山の辺の道の柿の白和え
万葉集ゆかりの散策ロード・山の辺の道は柿の名所として知られます。
秋の行楽シーズンにもなると、古道散策に訪れる観光客で賑わいます。日本最古の道・山の辺の道沿いには柿の木がたくさん植えられています。
2011年05月11日
奈良の食材を使った海老と帆立のテリーヌ
ご宴会のお客様に海老と帆立のテリーヌをお出し致しました。
奈良の食材もいくつか投入してみました。
2011年04月12日
胡麻豆腐オクラ味噌仕立
奈良名産の吉野葛を使った胡麻豆腐。
オクラ味噌を胡麻豆腐の上にのせて供します。
2011年03月27日
大和茶のクレームブリュレ
大和茶を使ったクレームブリュレを作ってみました。
レシピの中心は大和茶ですが、今回はきな粉も混ぜてアレンジしています。
2011年03月02日
大和肉鶏の古代米サラダ
淡白な大和肉鶏のささみを使って、古代米サラダと合わせてみました。
ヘルシーな鶏ささみ肉は、和えものの材料にぴったりです。
2011年01月30日
あすかルビーの葛餅
大和名産ご堪能プランのデザートに、あすかルビーを使った葛餅を作ってみました。
2011年01月23日
前方後円墳ミートローフ
卑弥呼の話題が尽きない纒向遺跡周辺。
宮殿跡、桃の種、魚の骨と次々に祭祀文明の跡を感じさせる発掘成果が表れています。
以前に読売テレビの「ニューススクランブル」という番組内で、当館の「アワビの酒蒸し ひしお味噌仕立」や「古代チーズグラタン」をご紹介頂いたんですが、他店では卑弥呼にちなんだ前方後円墳の形をしたハンバーグをお出しになられているようです。
そこで、作ってみました（笑）
2010年12月12日
赤ワインの葛流し
デザートといえば、いつもは白ワインを使っているのですが、今回は深い色合いの赤ワインで仕立ててみました。
2010年11月05日
柿の白和え
奈良は柿の名産地として知られます。
正岡子規の俳句が引き合いに出されることの多い奈良の柿。柿料理の定番である柿の白和えを作ってみました。
2010年10月25日
伊勢海老の茶粥風リゾット
伊勢海老の茶粥風リゾット。
大和茶をベースにした茶粥に仕立ててみました。
2010年10月18日
茶粥風リゾット大和茶仕立
秋になると鮭やキノコが美味しくなりますよね。
鮭、イクラ、キノコ、大和茶、それに大和の伝統野菜である大和まなを使って茶粥風リゾットを作ってみました。
2010年09月23日
古代米サラダ
奈良は古代米の産地。
紫色に染まる黒米を使ってサラダを作ってみました。
2010年08月26日
葡萄とブルーベリーのおろし酢和え
そろそろ美味しそうな葡萄が出回り始めましたね。
山梨産の巨峰と奈良産のブルーベリーで、さっぱりとしたおろし酢和えを作ってみました。
2010年08月22日
海老マヨ大和茶風味
海老のマヨネーズ和えはお子様にも人気の一品です。
当館では奈良特産品の大和茶をまとわせてお出ししております。
2010年07月23日
大和肉鶏の照り焼き
大和の食材を使った会席料理コースによくお出しする一品。
大和肉鶏の照り焼き。
奈良の旅館大正楼
飛鳥、長谷寺、山の辺の道が最寄りの和風料理旅館。 大和国一之宮大神神社へ徒歩５分の立地。ご宿泊、ご宴会の他にも、結納、法事、結婚披露宴等のお食事予約も承っております。
〒６３３－０００１
奈良県桜井市三輪４５９
ＪＲ万葉まほろば線三輪駅前通り
TEL:0744-42-6003
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