橿原神宮結婚式に大和肉鶏料理でおもてなし
橿原神宮での結婚式の後、当館の奥座敷に於いて会食のみの披露宴が執り行われました。ちょうど十津川産ブナしめじが出回る時期でもあったため、何か肉料理に応用できないかと思い、旨味たっぷりの大和肉鶏のもも肉と合わせてみることに致しました。
座敷宴会 個室宴会 アーカイブ
2013年09月26日
2013年08月09日
法事会食の締めに片桐いちじくの大福
奈良県大和郡山市片桐地区は無花果（いちじく）の産地として知られます。
イチジクは日持ちしない果物ですので、朝採りのいちじくが入荷したらその日の内に料理するように心がけています。皮に張りがあって、お尻の部分が今にも割れそうな食べ頃のいちじくをデザートの大福に仕立ててみました。
2013年07月19日
焼き茄子とコリンキーの胡麻酢掛け
夏の食材である茄子をさっぱりと頂く料理。
小人数でご予約頂いた座敷宴会のお客様に「焼き茄子とコリンキーの胡麻酢掛け」をお出し致しました。生食できる南瓜の仲間・コリンキーを天盛りにします。
2013年06月24日
黒糖のふわふわ淡雪羹を試作
和のデザートに黒糖を使うことはよくあるのですが、今回は淡雪羹（あわゆきかん）に仕立ててみました。テレビの料理番組で放映されていたレシピをそっくりそのまま真似てみることにしました。
2013年06月22日
貸切宴会にさやいんげんのずんだ和え
隠元豆の若い莢（さや）の総称であるさやいんげん。
若い莢にはアスパラギン酸やリジンなどのアミノ酸が含まれており、旨味の感じられる野菜として人気があります。今回は大人数の貸切宴会の席に、旬のさやいんげんを使ったお料理をお出し致しました。
2013年03月19日
接待の食事に締め鯖とヤーコンのヨーグルト和え
一階の奥座敷に接待の食事予約が入りました。
中庭の周りに配された客間での接待は、そのまま個室接待となります。
シャリシャリした食感で梨のような食味を味わえるヤーコンが手元にあったので、何か一品にならないものかと思案した末に、一風変わったヨーグルト和えにチャレンジしてみることにしました。
2013年03月18日
大人数の座敷宴会にプチヴェールでおもてなし
アブラナ科に属するプチヴェールという珍しい食材があります。
産直市場で仕入れたのですが、アブラナ科の野菜である菜の花や祝雷などと共に、春の食材として皆様にご好評を頂いております。
2013年03月13日
送別会を彩るあすかルビーと菜の花の白和え
３月も半ばに差し掛かり、送別会のシーズンがやって参りました。
歓送迎会の季節に旬を迎える奈良特産品の「あすかルビー」。フルーツを使った白和えは、みんずりとした食感でなかなか美味しいものですが、あすかルビーとて例外ではございません。
2013年02月15日
座敷宴会にホウボウが入荷
お座敷宴会のお客様にホウボウのお造りをお出し致しました。
冬に旬を迎えるホウボウは、その特徴的なルックスで知られる高級魚です。
2013年01月28日
法事におすすめの黒胡麻豆腐
１月末に法事の予約が入り、大人数でご会食頂ける二階の大広間をご準備させて頂きました。新年会の多い１月ではありますが、親類縁者の集まる法事の数も結構増えて参ります。一月のことを睦月と申しますが、読んで字の如く、「仲睦まじくする月」ということに由来するのでしょうか。
2013年01月16日
成人式の二次会にハーブサーモンの巾着
成人式の二次会でご来館頂いたお客様に、アボカドの和え物を中に包んだハーブサーモンの巾着をお出し致しました。
ジンの風味付けに使われるジュニパーベリーがまだ残っていたので、生鮭をマリネする料理を思い付きました。料理の手順としては、まず鮭の中の水分を抜くことから始まります。
2013年01月07日
橿原神宮の結婚式
橿原神宮の挙式を控え、ご親族の皆様方にご宿泊頂くことも度々ある当館大正楼。三輪の大正楼から橿原神宮まではお車でおよそ１５分ほど。JR万葉まほろば線を利用して、JR畝傍駅から橿原神宮へアクセスするという方法もあります。
昨年の１２月末頃に橿原神宮にお参りしてきたのですが、崇敬会館の手前でブライダルフェアの案内を目に致しました。下見見学を兼ねた疑似結婚式とでも言うのでしょうか、様々な工夫が凝らされたブライダルフェアは結婚式を控えたカップルに人気があります。
2013年01月02日
新年会予約は奈良県桜井市の大正楼
年が明けて新年会の会場探しをなさっている幹事さんも多いのではないでしょうか。大神神社御用達の料理旅館大正楼では、新年会のご予約も承っております。
ご予算はお一人様５，２５０円～１２，６００円の間で応相談とさせて頂きます。
今年の新年会は、三輪山の麓に位置する大正楼にてお待ち申し上げております。
2012年12月01日
大型観光バスの団体食事予約
毎年紅葉シーズンになると、大型観光バスでご来館頂く団体のお客様がいらっしゃいます。ＪＲ三輪駅前通りの当館大正楼から西へ８０ｍほど行った所に、大型観光バスが駐車できる無料駐車場を完備致しております。
談山神社の燃えるような紅葉や、花のみてら長谷寺を彩る美しい紅葉を満喫された後、団体のお客様がご昼食を召し上がりに来られます。紅葉をご覧になられたばかりとあってか、皆さん心なしかお顔が紅潮しておられます。
2012年10月23日
りんご産地長野から届く秋映のリーフカット
深まりゆく秋を象徴するような色合いのりんご。
秋映の濃い赤が今年一年の様々な出来事を振り返らせます。心の奥底に沈んでいくような、どこか哀愁にも似た感情が湧いてくるのを覚えます。そんな秋映を使って、飾り切りのリーフカットに仕立ててみました。
2012年05月12日
鯵の梅紫蘇焼き
会席料理の焼き物に、鯵の梅紫蘇焼きをお出し致しました。
コク出しに、少しだけチーズも使っています。
2012年03月07日
歓送迎会はお座敷の大正楼に予約
春の卒業式シーズンを迎えましたね。
奈良県桜井市三輪にある当館大正楼では、歓送迎会のご予約も承っております。
2012年02月12日
お宮参りのお祝い料理
大神神社のお宮参りのお客様がいらっしゃいました。
お祝い料理ということで、華やかな焼き鯛をお出し致しました。
2012年01月31日
宴会予約のお客様にお出しした煮豚
ご宴会予約のお客様に煮豚をお出し致しました。
今回は健康的なヒレ肉を使って、あっさりと仕上げます。
2011年12月18日
忘年会シーズンの予約状況
2011年12月03日
忘年会にピリッと辛い山わさび
忘年会のお客様に、山わさびを添えたお造りをお出し致しました。
西洋わさび、ホースラディッシュとも呼ばれる山わさび。本わさびに比べ、約１．５倍の辛さを持つ山葵として知られます。
2011年09月15日
小松菜ソース
胡麻の風味を生かした小松菜ソースを作ってみました。
玉葱、豆苗の上に豚しゃぶを盛り、その上から小松菜ソースを掛けます。
2011年09月04日
夏の宴会にオクラと薄揚げの砧巻き
ご宴会予約のお客様にオクラと薄揚げの砧巻きをお出し致しました。
出汁の染みた薄揚げとオクラのトロッとした食感が相まって、とても美味しい砧巻きに仕上がっています。
2011年05月11日
奈良の食材を使った海老と帆立のテリーヌ
ご宴会のお客様に海老と帆立のテリーヌをお出し致しました。
奈良の食材もいくつか投入してみました。
2011年04月23日
焼鯛で華やぐ宴席
お祝い料理にお出しする焼鯛。
宴席が華やぐ食材といえば、やはり鯛を置いて他にはないのではないでしょうか。
2011年02月14日
春先の宴会にカレイの煮付
宴会のお客様にカレイの煮付をお出し致しました。
幼魚のときに目が移動して片側に寄ると言われる鰈（カレイ）。
面白い習性を持つ魚ですよね（＾ｕ＾）
奈良の旅館大正楼
飛鳥、長谷寺、山の辺の道が最寄りの和風料理旅館。 大和国一之宮大神神社へ徒歩５分の立地。ご宿泊、ご宴会の他にも、結納、法事、結婚披露宴等のお食事予約も承っております。
〒６３３－０００１
奈良県桜井市三輪４５９
ＪＲ万葉まほろば線三輪駅前通り
TEL:0744-42-6003
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